Nella ciotola della planetaria sabbiare il burro con la farina e lo zucchero, una volta che il burro è stato completamente sabbiato aggiungere la polvere di nocciole lo zucchero a velo il sale e gli aromi, mescaolre per incorporare il tutto, aggiungere le uova, una volta che l'impasto è diventato omogeneo stendere la frolla tra due fogli di carta forno allo spessore di 3 mm in modo omogeneo e porre in frigo per allmeno 6 ore. Foderare lo stampo come mostrato nel video.

In un robot da cucina frullare le nocciole in polvere con le mandorle in polvere la fecola e lo zucchero a velo, inserire il tutto in una ciotola, inserire i tuorli e la prima parte di albumi, mescaolre con una frusta e tenere da parte.

Montare gli albumi una volta cje iniziano a schiumare aggiungere le zucchero in 3 volte affinchè otterrete una meringa morbida, inserire una piccola parte di meringa nel primo composto e amalgamare, inserire il resto della meringa e amalagamare, prelevare una piccola parte di impasto e inserrla nel burro nocciola, mescaolare con una spatola poi versarlo nell'impasto principale. Stendere l'impasto in una teglia 30x40 e cuocere per 15 minuti a 165°c. Una volta freddo coppare con un anello leggermente più piccolo della crostata.